Wokschotel met Mango en Wilde Rijst van Mathijs Vrieze.
Dit recept komt uit de Mathijs maaltijdbox.
Een lekkere en frisse wokschotel die ik dan ook graag met jullie wilde delen .
Wat heb je nodig voor deze wokschotel:
25g amandelschaafsel
1 stronk Broccoli
1 mango
200g sperziebonen
300g varkensfilet (procureur van het livar varken)
190g wilde rijst
100ml zoetzure saus (woksaus)
Olijfolie en een klein beetje boter
De Bereidingswijze van deze Wokschotel met Mango en Wilde Rijst is niet moeilijk… eigenlijk heel makkelijk!
Kook de wilde rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en haal de uiteindes van de boontjes breek of snij ze vervolgens door midden.
Verwijder het schilletje van de rijpe mango en snijd het vruchtvlees in gelijke blokjes.
Snijd het varkensvlees in even grote reepjes zodat ze gelijktijdig garen.
Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan.
Het schaafsel is klaar als het goudbruin gekleurd is .
Schud de pan regelmatig om verbranden te voorkomen.
Laat een wokpan goed heet worden en voeg dan pas 1 eetlepel olijfolie toe. Pas op dit spat een beetje, om dit te voorkomen kun je een klein beetje boter aan de olie toevoegen.
Bak de reepjes varkensvlees in de wok rondom bruin.
Voeg na 1-2 minuten de broccoli en sperziebonen toe en bak deze 4 minuten mee. Roer regelmatig om om aanbranden te voorkomen.
Zet het vuur laag, voeg de in blokjes gesneden mango bij de rest de groenten en schep even om, voeg nu de zoetzure woksaus toe en laat het gerecht enkele minuten op een laag vuur zachtjes sudderen tot het gaar is.
Nu komt het leuke gedeelte…;-)
Schep de saus in een leuke gekleurde bowl en garneer met het amandelschaafsel.
Heb je nog meer leuke gekleurde bowls? Serveer de gare rijst dan ook in een gekleurde bowl en zet ze beiden op tafel het zal een explosie aan kleur zijn!!
Om het feestje op tafel helemaal compleet te maken serveer er ook nog een salade bij….kies dan ook weer voor een hippe gekleurde bowl 😉
Enjoy!
