Zalm met olijven uit de oven.
Het lijkt wel vakantie, heerlijk aan de zee op een hip terrasje met een bord vol lekkers 😉 oef!
Dit best wel anders dan andere recepten is verrassend van smaak.
Wij waren aangenaam verrast door deze smaak explosie!
Olijven zullen je ding moeten zijn anders ga je dit niet zo heel lekker vinden.
Wat heb je nodig:
- 2 mooie zalmmoten
- bakje kleine tomaatjes (cherrytomaatjes)
- olijven (zwart en groen) wij zijn gek op olijven dus er waren er heel veel 😉
- olijfolie
- balsamicoazijn
- tijm (vers)
- Broccoli
- Peper en zeezout
- ovenschaal en een mooie serveerschaal!
Bereiding:
Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook ze in gezouten water beetgaar.
Giet af en zet ze even aan de kant.
Leg in een vuurvast schaal de tomaatjes en de olijven.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg een flinke scheut olijfolie toe en hussel alles goed om. Voeg nu de balsamicoazijn toe zodat het olijven, tomaten mengsel 1/3 onderstaat.
De verhouding Olijfolie – Balsamicoazijn is gelijk.
Ris de blaadjes van een paar takjes tijm.
Kruid de zalmfilets met peper en zeezout en bestrooi rijkelijk met de verse tijm.
Zet de tomaatjes met de olijven 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Haal de ovenschaal (bij de laatste 10 minuten) uit de oven, verdeel er de broccoliroosjes over en hussel alles even om. Leg de zalmmoten er boven op. Zet de schaal nu nog 10 minuten in de oven.
Nog even geduld en dan mogen we ons te goed doen aan de Zalm met olijven uit de oven.
Haal de ovenschaal uit de oven.
Leg alles op een mooie schaal en vergeet niet de overheerlijke saus erbij te gieten…
Alle sappen zijn nu samengekomen…zo lekker!
Wij hebben gebruik gemaakt van Rood Servies.
Het past er perfect bij….
Klik hier voor de mooie rode Magma serie
